錦上花

産地と酒蔵、造りへのこだわり

錦上花を手がけるのは、山口県岩国市の中津町に蔵を構える酒井酒造です。蔵は清流・錦川が運んだ三角州の土地に立ち、五連の反り橋として名高い錦帯橋のたもとという、水と橋にちなんだ土地柄に根ざしています。仕込み水には、その錦川の伏流から湧く軟水を用いるのが大きな特徴です。硬度の低いやわらかな水は発酵をおだやかに進めるとされ、この水質を生かした酒造りが蔵の背骨になっています。創業は明治四年（一八七一年）。以来この地で酒を醸してきた歴史ある蔵で、代表銘柄の名は錦帯橋にちなみ、心と心の架け橋にとの思いが込められています。酒米へのこだわりも強く、山口県産の米を軸にすえ、自社で酒米づくりに取り組む姿勢を打ち出しています。地の米と地の水、そしてこの土地で受け継がれてきた技で醸すことを大切にした、岩国の風土そのものを映す一本です。