さわ音

産地と酒蔵、造りへのこだわり

東京都青梅市の沢井。多摩川が刻んだ渓谷のほとり、連なる山々と澄んだ空気に包まれた奥多摩の地で、この酒は醸されています。蔵の裏手には秩父古生層の固い岩盤を掘り抜いた横井戸があり、その奥から湧き出づる岩清水を仕込み水に用います。発酵の力強い中硬水で、奥多摩の自然そのものを一滴に映すような水です。歴史は古く、元禄十五年（一七〇二年）の創業。もとは甲州から武州沢井村へ移り住んだ一族が、江戸と甲州を結ぶ街道筋でこの地に根を下ろし、酒造りを始めたと伝わります。銘の澤乃井は、この沢井という地名にちなんで名づけられ、以来およそ三百年、東京・奥多摩の地酒として飲み継がれてきました。豊かな緑と清らかな水、四季のうつろいに寄り添いながら、真心を込めて一滴の美酒に仕上げる。そんな蔵のものづくりが、この銘柄の背景にあります。