米一途

産地と酒蔵、造りへのこだわり

埼玉県さいたま市西区、荒川にほど近い指扇の地で酒を醸すのが小山本家酒造です。仕込みに使うのは、地下百八十メートルを流れる秩父連山を源とした荒川水系の清冽な天然水。この土地ならではの水が、酒の骨格をやさしく支えています。創業は文化五年、西暦にして千八百年代のはじめ。二百年を超えて受け継がれてきた蔵で、原料選びから精米、麹づくり、醪の管理まで、味を左右する工程をていねいに積み重ねています。この銘柄で特徴的なのは、あえて米をあまり磨きこまない低精白の造りです。米そのものの持ち味をより深く引き出すねらいですが、精米を控えると雑味が出やすくなります。そこで蔵が独自に磨いてきた扁平精米の技術で、余分な雑味を抑えながら米の輪郭を残す。銘柄の名は、お米一筋という蔵の思いをそのまま託したものです。手をかけた米と、この地の水と、長く続く手仕事。その積み重ねが一杯に流れ込んでいます。