理可

産地と酒蔵、造りへのこだわり

銘柄「理可」を醸すのは、島根県のほぼ中央、大田市の中心部に蔵を構える一宮酒造です。石見の山あいに位置するこの地は、雄大な三瓶山を望む水の豊かな里。仕込みには、その三瓶山の麓から湧き出る良質な伏流水が使われ、土地の風土がそのまま酒の骨格をかたちづくっています。創業は明治のはじめ、以来この地で酒造りを続けてきた蔵です。「理可」という名は、蔵元の次女であり女性杜氏でもある浅野理可さんが、酒質の設計から自らの手で関わった記念すべき一本に、その名を冠したことに由来します。杜氏として掲げるのは、飾らずまっすぐな酒造りの姿勢。白米そのものが好きだという思いから、あえて食用の飯米で醸す試みにも取り組み、米の素直なうまみを引き出すことを大切にしています。さらにこの蔵は、栽培が難しく幻の酒米とも呼ばれる島根県産「改良八反流」を復活させたことでも知られ、土地に根ざした米づくりと酒づくりを地道に結び直してきました。造り手の名を背負うからこそにじむ、実直で温かなものづくりが感じられる蔵です。