菊水

産地と酒蔵、造りへのこだわり

高知市から東へおよそ四十キロ、太平洋にほど近い安芸の町で酒を醸す蔵です。仕込み水には、四国山地に源を発する良質な地下の湧き水を用いています。地元では古くから親しまれた水で、蔵の名を冠して菊水の泉と呼ばれてきました。その名は、菊の花びらの露を飲んで長い齢を保ったという中国の故事に由来し、長寿と健やかさへの願いが込められています。創業は江戸のころにさかのぼり、東部の地酒を長く担ってきました。高知は温暖な土地柄で、かつては酒造りに向かないとも言われましたが、この蔵は大正の末には貯蔵を冷やして管理する設えをいち早く取り入れ、気候の壁に工夫で応えてきました。近年は若い世代が企画づくりの段階から加わり、女性の作り手を中心にした商品開発にも力を注いでいます。伝統の造りを守りながら、飲み手の今の暮らしに寄り添う一杯を探し続ける、しなやかな蔵です。