白嶽 大吟醸 山田錦

銘柄「白嶽」について

熟成したチーズを思わせるコクが際立つ、国境の島・対馬で唯一の蔵が醸す一本です。

立ち香はおだやかで派手さは控えめ、鼻に華やかさが立つより、静かに寄り添うタイプです。口に含むと、熟成したチーズを思わせる乳のような発酵の風味とコクがふくらみ、旨味がじわりと舌に広がります。余韻は重心が低く、飲みごたえのある芳醇さがしっかり残ります。冷やでも輪郭が締まりますが、ぬる燗にすると乳っぽいコクがほどけて奥行きが増します。塩気とうまみのある料理、たとえば味噌や醤油で仕立てた煮物、対馬の海の幸、あるいはチーズそのものと合わせると相性がよいでしょう。すっきり軽い酒より、噛みしめるような濃い味わいを楽しみたい方に向く一本です。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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