味わいと楽しみ方
杯に鼻を寄せると、華やかな香りにリンゴを思わせるフルーティな軽さが重なり、奥からヨーグルトのようなやわらかな乳酸のニュアンスがほのかに立ちのぼります。口に含むとまず旨味がふくよかに広がり、続いて辛口のキレがすっと味の輪郭を締めます。甘味と酸味のバランスがよく、後口はさらりとあっさり。余韻は長すぎず、次の一口を軽やかに誘います。冷酒ではスッキリと香りとキレを、熱燗にすると旨味がふくらんで表情が変わります。だし巻きや湯豆腐といった京の家庭の味はもちろん、チーズにも寄り添う懐の深さ。辛口だけれど角の立たない食中酒を探す人に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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