民宿とおののどぶろく
民宿とおの・岩手県
芳醇
合う料理：チーズ・西京焼き ／ こんな時：特別な日・じっくり
香り🥛 ヨーグルトのような乳酸の香り🍍 パイナップルを思わせるトロピカルな果実香🧀 熟成チーズのような複雑な発酵香🍶 カルピスに似たやわらかな甘酸っぱい香り
味わいガス感爽やかな酸味乳酸のまろやかさジューシーな甘味複雑な旨味ピチピチとした発泡しっかりとした余韻重厚な飲み応え
味わいと楽しみ方
グラスに注ぐと細かな泡が立ち上り、生きたガス感がすぐに伝わります。口に含んだ瞬間、ヨーグルトや乳酸を思わせるまろやかな酸味がやわらかく広がり、舌の上でピチピチとした発泡が弾けます。パイナップルを想わせるトロピカルな果実感が続き、米の旨みと複雑な発酵の味わいが重なり合います。余韻は長く、しっかりとした飲み応えが続きます。温度帯はよく冷やした状態（8〜12℃）がガス感と酸のバランスを引き立てます。ペアリングは発酵食全般との相性がよく、熟成チーズ・鴨のコンフィ・白味噌仕立ての料理と好相性です。発酵食に興味があるフードラバーや、日本酒の固定概念を壊したい方に特に響く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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