味わいと楽しみ方
立ち香はあくまで控えめで、香りが料理の邪魔をしない静かな入り口です。口に含むと米由来の旨味がふくらみながら広がり、そこへ辛口の輪郭がすっと通って、後半はキレよく引き締まります。甘味と酸味が細く寄り添う甘酸っぱさも顔をのぞかせ、単調にならない味の起伏を残します。飲み終えたあとにほのかな苦味と旨味の余韻がゆるやかに続くのも持ち味です。冷やでも常温でも表情を保ちますが、ぬる燗に寄せると旨味の甘さがひとまわりふくらみます。焼き魚や煮物、天ぷらなど日々の和食にそっと寄り添う一杯で、料理を主役にしたい食中酒を探す方によく合うでしょう。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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