真上

芳醇

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍎 りんごを思わせる清涼な香り🍈 メロンのような甘くふくよかな香り🍌 バナナのやさしい甘い香り🍋 ほのかな柑橘のさわやかな香り🥛 ヨーグルトのような乳酸系の香り

味わいりんごのような果実の甘酸っぱさ鮮やかな酸味メロンを思わせるやわらかな甘味軽やかなガス感ほどよい苦味さわやかな余韻フレッシュでバランスのよい口当たり

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、りんごのような爽やかな立ち香が広がり、続いてメロンを思わせる甘くふくよかな香りが重なります。口に含むと、生き生きとした酸味が最初に顔を出し、そこへりんごやメロンを連想させる果実味がやさしく乗ってきます。微細なガス感がほどよい刺激を添え、全体を軽快に引き締めます。後半にはやわらかな苦味が顔を覗かせ、余韻をすっきりと締めくくります。冷やして（8〜12℃）楽しむのが最もフレッシュな個性を引き出すおすすめの温度帯です。生牡蠣や鮮魚のカルパッチョ、フレッシュチーズなど酸味のあるペアリングとも好相性。日本酒をこれから深めたい方から、爽快な果実感を好む愛好家まで幅広く楽しめる一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

真上（しんじょう）を醸す村井醸造株式会社は、茨城県桜川市真壁町に蔵を構えます。真壁町は国の重要伝統的建造物群保存地区にも選定された歴史ある町並みで、その一角に蔵は息づいています。創業は延宝年間（1673〜1680年頃）、近江日野の商人・村井重助が良質な米と水を求めてこの地で醸造を始めたとされ、350年以上の歴史を持ちます。仕込み水には、筑波山系に降り注いだ雨水が御影石によって自然濾過された伏流水を井戸から汲み上げて使用しています。ミネラルバランスに優れたこの水が、真上の清涼感ある口当たりの礎となっています。原料米には茨城県産の「ひたち錦」や「山田錦」を用い、特に「ひたち錦」は県内の醸造業界でも溶けにくい難しい米として知られており、その扱いに蔵人の技量が問われます。「真上」は2020年度に立ち上げた限定流通の新銘柄です。既存銘柄「真壁」よりも高みを目指すという志と、真壁の地を活性化したいという二つの思いを銘柄名に込めました。酒質の方向性は「安全安心」「再現性・安定性」「流通に耐えうる酒質の強さ」の三本柱を掲げ、30代の若手杜氏・臼井卓二氏が酒質設計から製造・営業まで一貫して担っています。3年間をかけて蔵人の育成と設備の見直しを行った末に世に出た銘柄であり、専門酒販店・日本酒愛好家に向けた真摯な一本です。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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