美和桜

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り桜🌸穀物🌾華やかな吟醸香🌺やわらかな果実感🍈

味わい辛口旨味酸味バランスしっかりフルーティ甘味スッキリキレ

味わいと楽しみ方

口に含むと、八反錦ならではの穀物の温かみがふわりと広がります。桜を連想させるやわらかな花の気配と、ほんのり甘みを帯びた果実感が重なり、入口はおだやかで親しみやすいです。味わいの中心には芳醇な旨味がしっかりと居座り、米の充実感を感じながらも全体は軽快にまとまっています。程よい酸味がアクセントを添え、余韻にほろ苦いキレが続くことで食事と寄り添う清潔感が生まれます。熱燗にすると旨味がいっそう丸くなり、するするとした飲み口がより際立ちます。辛口の骨格を保ちながらも飲む人を疲れさせない、バランスの整った一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

美和桜酒造が立つのは、広島県北部・三次市三和町。標高約300メートルの盆地性高原に広がるこの地は、昼夜の寒暖差が大きく、良質な酒米が育つ環境として知られています。三和町はとりわけ酒造好適米「八反錦」「八反」「千本錦」の産地として評価が高く、酒米づくりに適した指定団地も設けられてきました。仕込み水には、蔵のそばにそびえる大土山から流れる伏流水を使用しています。清涼で柔らかいこの水が、広島酒らしい穏やかな口当たりをつくる土台となっています。蔵の創業は大正12年（1923年）。現在は四代目・坂田賀昭氏が蔵を率いています。蔵人の多くは夏場に農業へ従事する「半農半醸」の生活を送り、自らの手で米を育てることで素材を見極める目を培っています。自社での米作りと自社精米を組み合わせ、麹づくりも手作業で丁寧に行うのが一貫した姿勢です。蔵が大切にしているのは、「流行に左右されず、自社らしい酒をぶれずに造り続ける」という哲学です。その時代だけに受ける酒を追いかけることなく、米の旨味を最大限に引き出す味と香りのバランスを地道に磨き続けています。毎年3月に開かれる蔵開きには県内外から多くの人が集まり、地元住民の食卓にも「美和桜」が並ぶことを喜びとしている、地域に根ざした酒蔵です。

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