銘柄「GOZENSHU9」について
香り🍋 柑橘を思わせる爽やかな立ち香🍮 キャラメルのようなふくよかな甘い香り🥛 乳酸由来のクリーミーな香り
味わい鮮やかな酸味さわやかな余韻雄町由来の深い旨味
菩提もとが生む鮮烈な酸と雄町の旨味——岡山・辻本店が9人の蔵人と挑む革新純米。
口に含むと、菩提もとの天然乳酸菌が生み出す鮮烈な酸味がまず印象的に広がります。その酸は刺激的というよりも爽快感があり、飲み手の口腔を生き生きと刺激します。続いて岡山県産雄町米の豊かな旨味がしっかりと顔を出し、酸と旨味が絶妙に絡み合いながら中盤を厚くします。余韻はさわやかで、キャラメルを思わせるほのかな甘みを残しながらすっと引いていきます。温度帯は常温〜冷やしでその個性がもっとも際立ち、冷たくしすぎると酸の複雑さが閉じてしまうので注意です。合わせる料理は、鶏の柚子塩焼きや白和え、発酵系の漬物など、酸と旨味を受け止める和食全般によく馴染みます。日本酒入門者から通まで、「古いけど新しい味わい」を探している方に特に向く一本です。
銘柄「GOZENSHU9」の詳細を見る →※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。
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味わいマップでの位置
GOZENSHU9 は味わいマップの「コク旨」に位置します。
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