GOZENSHU9
辻本店・岡山県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🍋 柑橘を思わせる爽やかな立ち香🍮 キャラメルのようなふくよかな甘い香り🥛 乳酸由来のクリーミーな香り
味わい鮮やかな酸味さわやかな余韻雄町由来の深い旨味まろやかな口当たり丸みのある甘味バランスの取れた味わい軽快なキレ
味わいと楽しみ方
口に含むと、菩提もとの天然乳酸菌が生み出す鮮烈な酸味がまず印象的に広がります。その酸は刺激的というよりも爽快感があり、飲み手の口腔を生き生きと刺激します。続いて岡山県産雄町米の豊かな旨味がしっかりと顔を出し、酸と旨味が絶妙に絡み合いながら中盤を厚くします。余韻はさわやかで、キャラメルを思わせるほのかな甘みを残しながらすっと引いていきます。温度帯は常温〜冷やしでその個性がもっとも際立ち、冷たくしすぎると酸の複雑さが閉じてしまうので注意です。合わせる料理は、鶏の柚子塩焼きや白和え、発酵系の漬物など、酸と旨味を受け止める和食全般によく馴染みます。日本酒入門者から通まで、「古いけど新しい味わい」を探している方に特に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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