居谷里 純米 生酛 原酒

銘柄「居谷里」について

北アルプスの湿原を水源に名を持つ長野・大町の純米酒。乳酸由来の鋭い酸味と米の旨味が複雑に絡み合う、芳醇旨口の一本。

口に含むと、まずヨーグルトを思わせる乳酸由来の酸味がはっきりと立ち上がります。北アルプスの超軟水で育まれた米の旨味がすぐ後を追い、アミノ酸のふくよかな奥行きが舌全体に広がります。甘みは主張しすぎず、酸・旨・コクの三つがしっかりとした骨格をつくり、複雑ながらも飲み疲れない構造です。余韻は長めで、酸と旨味が交互に顔を出します。常温からぬる燗にかけて真価を発揮し、燗にすると旨味が一層丸みを帯びます。合わせる料理はみそ漬けや山菜の煮物など、塩味や旨味の強い長野の郷土料理が最良の相手です。酸と旨味をいっぺんに楽しみたい通好みの方に、ぜひ手に取ってほしい一本です。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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