居谷里
北安醸造・長野県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🥛 ヨーグルトのような乳酸の香り🌾 蒸し米を思わせる穀物香🍯 ほのかにやわらかいハチミツの甘み
味わい鋭い酸味豊かな旨味アミノ酸の奥行き凝縮したコクおだやかな甘味複雑な味わいしっかりとした骨格バランスの良い余韻
味わいと楽しみ方
口に含むと、まずヨーグルトを思わせる乳酸由来の酸味がはっきりと立ち上がります。北アルプスの超軟水で育まれた米の旨味がすぐ後を追い、アミノ酸のふくよかな奥行きが舌全体に広がります。甘みは主張しすぎず、酸・旨・コクの三つがしっかりとした骨格をつくり、複雑ながらも飲み疲れない構造です。余韻は長めで、酸と旨味が交互に顔を出します。常温からぬる燗にかけて真価を発揮し、燗にすると旨味が一層丸みを帯びます。合わせる料理はみそ漬けや山菜の煮物など、塩味や旨味の強い長野の郷土料理が最良の相手です。酸と旨味をいっぺんに楽しみたい通好みの方に、ぜひ手に取ってほしい一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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