真稜 純米大吟醸 山廃

銘柄「真稜」について

佐渡島最小の蔵が山廃仕込みで醸す、辛口の芯に旨味が宿る佐渡の地酒。

グラスに注ぐと、柑橘を思わせる穏やかな香りがふわりと立ち上がります。口に含むと、山廃仕込み由来のどっしりした旨味がじわりと広がり、辛口の骨格がその旨味を締め上げるように寄り添います。後半にかけてはスッキリとした余韻が訪れ、余計な甘さを引きずらないキレのよさが印象的です。冷酒で飲むと、やわらかな口当たりの中に複雑な旨味層が際立ちます。燗にすると旨味がさらに膨らみ、蔵が使う中硬水のミネラル感が料理の脂と心地よく絡み合います。刺身や白身魚の塩焼き、佐渡産の海の幸との相性がよく、食事の味を引き立てながら自分は静かに後退する食中酒らしさが光ります。旨口の地酒を求める方や、流行のフルーティ系とは一線を画す「食を彩る酒」をお探しの方に特に向いています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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