都美人 純米 山廃 雲乃

銘柄「都美人」について

山廃仕込と天秤搾りという伝統技を守り抜く、淡路島・南あわじの都美人酒造が醸す骨太な一本。

口に含むと、まず微かなガスがぱちりとはじけ、舌を軽やかに目覚めさせる。追ってカルピスを思わせる乳酸のまろやかな甘酸っぱさが広がり、山廃らしい厚みのある旨味がぐっと下から押し上げてくる。レーズンの熟れた含み香とヨーグルトの発酵ニュアンスが幾重にも重なり、味の輪郭はどこまでもしっかりと骨太。後半は柑橘の皮を思わせるほろ苦さと辛口の締まりがきりりと立ち、濃厚で力強い余韻を長く長く残していく。常温から燗冷ましまで、注ぐ温度で表情ががらりと変わる、懐の深い設計だ。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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