山川光男 はる

銘柄「山川光男」について

山形4蔵が麹・仕込み水を持ち寄る共同醸造ユニット——鮮やかな酸味と旨味が絡み合う、遊び心ある純米酒。

グラスに注ぐと、バナナやメロンを思わせる穏やかな果実香が立ち上がり、ヨーグルトのような乳酸のニュアンスも漂います。口に含むと、まず鮮やかな酸味がはっきりと主張し、続いてふくよかな旨味がじっくりと広がります。甘味はほのかに顔を覗かせる程度で、主役の酸と旨味を引き立てる脇役に徹している印象です。微かなガス感がテクスチャーに動きを加え、全体をスッキリとした仕上がりに導きます。余韻は軽快で潔く、べたつかずに消えていきます。冷酒（8〜12度）で果実香と酸の輪郭をくっきり楽しむのがおすすめです。焼き鳥のタレ焼き、豚の角煮、山形のだし（夏野菜の薬味）などとも好相性。日本酒の「酸味」に親しみたい方や、軽快でありながら旨味もしっかり欲しいという方に向きます。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

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