山川光男

芳醇

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍌 バナナを思わせる柔らかな香り🍈 メロンのような甘い果実香🍇 マスカットのみずみずしい香り🥛 ヨーグルトを連想させるほのかな乳酸香

味わいピリッとした活き活きとした酸味じっくり広がる旨味やわらかな甘味ほのかなガス感さわやかな後口軽快なキレバランスのとれた味わい

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、バナナやメロンを思わせる穏やかな果実香が立ち上がり、ヨーグルトのような乳酸のニュアンスも漂います。口に含むと、まず鮮やかな酸味がはっきりと主張し、続いてふくよかな旨味がじっくりと広がります。甘味はほのかに顔を覗かせる程度で、主役の酸と旨味を引き立てる脇役に徹している印象です。微かなガス感がテクスチャーに動きを加え、全体をスッキリとした仕上がりに導きます。余韻は軽快で潔く、べたつかずに消えていきます。冷酒（8〜12度）で果実香と酸の輪郭をくっきり楽しむのがおすすめです。焼き鳥のタレ焼き、豚の角煮、山形のだし（夏野菜の薬味）などとも好相性。日本酒の「酸味」に親しみたい方や、軽快でありながら旨味もしっかり欲しいという方に向きます。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

山川光男（やまかわみつお）は、山形県内の個性派4蔵——水戸部酒造（天童市・山形正宗）、楯の川酒造（酒田市・楯野川）、小嶋総本店（米沢市・東光）、男山酒造（山形市・羽陽男山）——が結成した共同醸造ユニットです。銘柄名は、各代表銘柄の頭文字「山・川・光・男」を一文字ずつ取り合わせたもので、4蔵の対等なパートナーシップを象徴しています。プロジェクトは2014年夏、水戸部酒造の水戸部朝信氏が「秋田や会津への流れに対して山形清酒全体のブランド力を高めたい」と隣県・隣地域の実力蔵に声をかけたことに始まり、2016年から本格始動しました。参加蔵はいずれもアラフォー世代の蔵元が自ら現場を率いる実力派で、全量純米や純米大吟醸を基軸に置くなど各蔵のフィロソフィーは明確です。醸造スタイルは「変則的な共同醸造」と自称するほどユニーク。4人が一カ所に集まって造るのではなく、年ごとに担当蔵が変わり、担当蔵が他の3蔵から麹・仕込み水・酒米などを受け取って自蔵で醸します。他蔵の麹の個性（「ごつい」「きれい」「かわいい」など）が最終の酒質に直接影響し、年によって味わいが変化するのが魅力のひとつです。春夏秋冬と季節ごとにリリースが変わり、その年の担当蔵と素材の組み合わせによって毎回異なる表情を見せます。プロジェクトの最終目標は山川光男という銘柄の拡大ではなく、山形清酒全体のブランド向上と山形の農地・農業の保全にあると4蔵元は口を揃えます。

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