銘柄「Re:vive」について
香り🍑 白桃を思わせるふくよかな甘い香り🥛 やわらかなヨーグルトのような乳酸香🍋 澄んだ酸のなかに漂うすっきりとした柑橘感
味わい鮮やかな酸味やわらかな甘味乳酸系のまろみ
岩手・紫波の国指定重要文化財に宿る100年の蔵付酵母が呼び起こす、鮮やかな酸味と長い余韻のクラフトサケ。
口に近づけると白桃やヨーグルトに似た穏やかな乳酸香が立ちのぼります。含むと、まず涼しげな酸味がひろがり、続いて発芽玄米麹ならではのやわらかな甘味がじんわりと膨らんできます。中盤からは酸と甘みが交互にたたみかけ、複雑でありながら軽快な飲み心地です。余韻はノスタルジックなほど長く、清楚に流れながらも印象深く残ります。温度帯は10〜13℃の冷やしが酸のシャープさと甘みのバランスを最もよく引き出します。ペアリングはカプレーゼ、白身魚のカルパッチョ、山羊チーズのような乳酸系の食材と好相性。甘酸っぱいニュアンスを面白いと感じるワイン好きや、新しい日本酒の入り口を探している方に特におすすめです。
銘柄「Re:vive」の詳細を見る →※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。
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味わいマップでの位置
Re:vive は味わいマップの「コク旨」に位置します。
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