Re:vive
平六醸造・岩手県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🍑 白桃を思わせるふくよかな甘い香り🥛 やわらかなヨーグルトのような乳酸香🍋 澄んだ酸のなかに漂うすっきりとした柑橘感
味わい鮮やかな酸味やわらかな甘味乳酸系のまろみ軽やかなコク清楚な後口静かで長い余韻おだやかな苦味
味わいと楽しみ方
口に近づけると白桃やヨーグルトに似た穏やかな乳酸香が立ちのぼります。含むと、まず涼しげな酸味がひろがり、続いて発芽玄米麹ならではのやわらかな甘味がじんわりと膨らんできます。中盤からは酸と甘みが交互にたたみかけ、複雑でありながら軽快な飲み心地です。余韻はノスタルジックなほど長く、清楚に流れながらも印象深く残ります。温度帯は10〜13℃の冷やしが酸のシャープさと甘みのバランスを最もよく引き出します。ペアリングはカプレーゼ、白身魚のカルパッチョ、山羊チーズのような乳酸系の食材と好相性。甘酸っぱいニュアンスを面白いと感じるワイン好きや、新しい日本酒の入り口を探している方に特におすすめです。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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