初霞
久保本家酒造・奈良県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🍶 紹興酒を想わせる熟成した複雑な香り🍯 米の旨みが凝縮したまろやかな甘香🌾 麹由来のふくよかな穀物香
味わい紹興酒的な熟成の複雑味しっかりした旨味辛口のキレ生酛由来のコクまろやかな余韻燗でひらく旨味バランスのとれた酸
味わいと楽しみ方
立ち香は紹興酒を思わせる熟成感があり、米と麹が長い時間をかけて融け合ったような複雑な奥行きを感じます。口に含むと、生酛造りが生む乳酸由来のどっしりとした旨味が広がり、同時にすっきりとした辛口のキレが全体を引き締めます。後口は長く、まろやかな余韻が続きます。温度帯は燗酒が特に映え、40〜50度のぬる燗から熱燗にかけて旨味がいっそう豊かにひらきます。ペアリングは脂ののった焼き魚、味噌や醤油の濃い煮物、塩気の強いチーズなど、骨格のある料理と好相性です。熟成感のある複雑な日本酒に慣れ親しんだ方や、燗酒でゆっくり飲みたい方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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