夢醸

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍋 レモンを思わせる爽やかな酸の香り🌸 穏やかで品のある上立ち香🍐 ほのかに洋梨を感じるフルーティな気配

味わい芯のある酸味凛とした辛口旨味の余韻五味のバランススッキリとした後口まろやかな口当たりキレのある締まり

味わいと楽しみ方

注いだグラスから漂うのは、穏やかながら芯の通った酸の気配です。口に含むと白山の伏流水由来のやわらかな水質が舌にのり、そこへ酸味がゆっくりと立ち上がります。酸はシャープではなく丸みを帯びており、素材の旨味を引き立てる名脇役として機能します。後口にかけては、すっきりとしたキレが口中を整え、余韻は短めに引き上げていきます。温度帯を選ばない柔軟さが持ち味で、冷酒ではフレッシュな酸が際立ち、燗ではふくよかな旨味が前面に出ます。刺身・白身魚の塩焼き・焼き鳥塩など、素材の味を生かしたシンプルな料理と相性がよく、食中酒として静かに食卓を支えます。日本酒の「脇役力」を楽しみたい方にぜひ。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

石川県能美市宮竹町に蔵を構える宮本酒造店は、明治9年（1876年）の創業以来、加賀平野の一角で酒造りを続けてきた小さな蔵です。現在はごく少人数で、時間と手間を惜しまない丁寧な仕込みを貫いています。仕込み水には白山水系の伏流水から湧き出す良質な井戸水を使用。白山の山岳地帯でゆっくりと濾過されたこの軟水は、酒にやわらかさとまろみをもたらします。使用する酒米は能美市産の契約栽培米を中心に、兵庫県産山田錦を組み合わせており、地域の農家と連携しながら原料の品質を安定させています。かつての銘柄「福の宮」から一念発起し、平成10年（1998年）に「酒を醸して、夢を醸す」という理念を掲げて「夢醸（むじょう）」に刷新。本物にこだわる小さな酒蔵の挑戦として、主力の純米吟醸をはじめ純米酒・純米大吟醸のラインアップを整えてきました。また、能美市特産の加賀丸いもを使った焼酎「のみよし」など、地域素材を生かした取り組みにも積極的です。「凛とした香味の奥に広がる、極められた名脇役の旨味。五味のバランスが織りなす美酒」という蔵の言葉が、夢醸の目指す酒のかたちをよく表しています。

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