味わいと楽しみ方
香りは穏やかで主張を抑え、杯に鼻を近づけると米のおだやかな気配がほのかに漂います。口に含むと、辛口らしい輪郭のある味わいが広がり、余計な甘さを感じさせないすっきりとした展開が特徴です。喉を通る際のキレが鮮やかで、食事の邪魔をしない潔さが土佐の食文化に根ざしています。冷やして楽しむのが最も適しており、10度前後でその引き締まった個性がもっとも際立ちます。鰹のたたきや塩焼きの魚介類など、高知の郷土料理と相性が抜群です。「甘さより旨さ、旨さよりキレ」を求める日本酒ファン、辛口をまっすぐに楽しみたい方に特に向きます。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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