LIBROM

LIBROM・福岡県

芳醇

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍋 レモンを思わせる爽快な柑橘香🌿 ハーブのグリーンな立ち香🍓 いちごを想わせる甘酸っぱいフルーツ感🥛 ヨーグルトのようなクリーミーな香り🍊 オレンジのみずみずしい果実香

味わい弾けるガス感鮮やかな酸味甘酸っぱい余韻ハーブの清涼感フルーティな旨味軽快なのどごしほのかな苦味のアクセントさわやかな後口

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐとレモンバーベナを思わせる柑橘の立ち香が広がり、細かなガスが口中でほどける。果汁のような酸味といちごを想わせる甘酸っぱさが重なり、ハーブのグリーンな清涼感が全体を引き締めます。飲み進めるとヨーグルトのようなやさしいクリーミーさが顔をのぞかせ、ほのかな苦味がアクセントとして後口を整えます。温度は冷蔵庫から出してすぐの8〜10℃が最適で、ガス感と酸味が最も生き生きとします。合わせるなら、カプレーゼやシーフードのカルパッチョ、レモンを効かせた冷製パスタなど、酸味を軸にした料理との相性が抜群です。フルーツサワーやクラフトビールが好きな方、日本酒に馴染みが薄い方にも入りやすい一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

LIBROM Craft Sake Breweryは、福岡市中央区高砂、天神からほど近いエリアにあります。名前はイタリア語の「LIBERTA（自由）」と「ROMANZO（浪漫）」を組み合わせた造語で、「自由に醸し、酒造りにロマンスを」という哲学を表しています。醸造所はマンションの1階約10坪という小規模な空間に収まっており、麹づくりから瓶詰めまで全工程を手作業で行います。ガラス張りのファサードが特徴で、酒造りの様子を街行く人がそのまま見学できます。仕込み水には福岡市・高砂地区の水道水を使用し、現代の浄水技術を活かして都市型醸造を実現しています。代表の柳生光人氏は石川・農口尚彦研究所や山形・新屋酒造で研鑽を積み、醸造責任者の穴見峻平氏は新潟・阿部酒造で技を磨いた後、2021年5月に開業しました。副原料にはフルーツ・ハーブ・食用花などを使用し、並行複発酵という伝統的な製法を守りながら、米の風味と副原料の個性を両立させるため精米を抑え目に設定しています（麹米68%、掛米92%）。酒粕を米農家の肥料として還元する循環型の取り組みも行っており、九州・福岡県産素材へのこだわりが随所に光ります。月産約3,000本（500ml換算）の少量生産ながら、台湾・香港・中国など海外市場でも支持を集めています。

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