福千歳

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍇 ぶどうのような果実香🍯 はちみつの甘い香り🌸 桜を思わせる花の香り🍮 カラメルのような深みある香り

味わい芳醇な旨味品のある酸味まろやかなコクほのかな甘味フルーティな余韻さわやかな軽快さほろ苦いキレやわらかな辛口感スッキリとした後口

味わいと楽しみ方

口に含むとまず、ぶどうやはちみつを思わせる甘やかな香りがふわりと広がります。次いで山廃仕込みならではの芳醇な旨味がゆっくりと舌の上にのり、コクのある厚みを感じさせてくれます。中盤には品のある酸味がさっと顔をのぞかせ、まろやかさとメリハリを同時に生み出します。後半はほのかな苦みがキレを添えながら、果実のような余韻を残してすっと消えていきます。福井の軟水のおかげで発酵が穏やかに進むため、「山廃なのに飲みやすい」と表現されるやさしい仕上がりになっています。冷酒でも熱燗でも顔つきが変わる懐の深さがあり、日々の食卓にそっと寄り添う食中酒としておすすめです。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

福千歳を醸す田嶋酒造は、福井市の足羽山麓に広がる静かな住宅街に蔵を構えます。1849年（嘉永2年）の創業から176年余り、一貫して山廃仕込みにこだわり続けてきた蔵元です。現在の蔵が立つ福井市桃園の地は、良質な水が豊かな場所として選ばれました。使用する仕込み水は福井の軟水。軟水は発酵を穏やかに促す性質があり、山廃仕込みとの組み合わせが「しっかりした旨味とやわらかな口当たり」という独特のバランスを生み出しています。米はすべて福井産100%。「さかほまれ」「越の雫」「五百万石」など地元品種を中心に使い、なかでも大野市の契約農家が育てる越の雫は代表的な仕込み米のひとつです。山廃仕込みとは、蔵に棲む天然の乳酸菌と酵母を時間をかけて育て上げる昔ながらの製法です。酒母が完成するまでに約30日、全体の仕込みには1.5〜2か月を要します。手間と時間がかかる分、ふくよかな旨みと品のある酸味を引き出せることが最大の魅力です。 7代目杜氏の田嶋雄二郎さんは1988年生まれ。東京農業大学で醸造を学び、2011年に帰福して蔵を継ぎました。「食があって初めて完成する」を信条に、福井の食文化に合う酒を探求し続けています。ワインやウイスキーの製法にも関心を持ち、フレンチオーク樽熟成や泡盛を使った大吟醸など、伝統の山廃を軸にしながら新しい表現にも挑戦しています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

Amazon で見る楽天で見る Yahoo!で見る

※外部 EC へ遷移します。

この銘柄の商品

他 1 商品を見る ▼

福千歳

味わいと楽しみ方

産地と酒蔵、造りへのこだわり

この銘柄の商品

この酒に似ている

レビュー