杯を近づけると、りんごを思わせるフルーティな香りに、青葉のようなさわやかさと搾りたてのフレッシュ感、そしてほのかな穀物の含みが重なります。口に含むと米の旨味がしっかりと立ち上がり、酸味とほどよい辛口が全体を引き締めます。コクをまといながらも後半はキレていき、余韻はすっきりと落ち着きます。冷やしてもよいですが、熱燗にすると旨味がふくらみ、山廃らしい奥行きが際立ちます。焼き魚や煮物、旨味の濃い和食と合わせると、料理の味を受け止めて寄り添ってくれます。しっかりした飲みごたえと後味の軽さを両立したい方に向く一本です。
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