月の桂

合う料理：刺身・前菜／ こんな時：乾杯・デビューの一杯

香りフルーティ🍎さわやか🌿華やか🌸桜🌸

味わいガス旨味甘味フレッシュシャンパンさわやかスッキリ軽快甘酸っぱい

味わいと楽しみ方

口に含むと、まずシュワッとした細やかなガスが舌の上ではじけます。続いて青りんごを思わせるフルーティな含み香と、摘みたての若葉のようなさわやかさが、鼻先へふわりと立ちのぼります。米由来のふくよかな旨味と優しい甘味がのって、飲み口はぷっくりと丸く。中盤はまるでシャンパンのように軽やかで、泡とともに後半へ向けてスッと切れていきます。甘酸っぱさが心地よく残り、余韻はあくまで軽快で押しつけがましさがありません。よく冷やしてグラスに注ぎ、乾杯の一杯にも似合う味わいです。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

京都市伏見区、鳥羽街道沿いに蔵を構える増田德兵衞商店。延宝三年（一六七五年）の創業で、伏見でも指折りの歴史をもつ造り酒屋です。「月の桂」という銘は、公家が詠んだ「かげ清き月の嘉都良の川水を夜々汲みて世々に栄む」の歌に由来すると伝わり、清らかな水への思いが名に刻まれています。この蔵を語るうえで欠かせないのが、にごり酒。昭和四十一年（一九六四年）、先代が現代のにごり酒という新しいジャンルを切り拓きました。熱殺菌をせずそのまま瓶詰めする活性にごりや、もろみを布ではなくザルで濾す手法など、独自のやり方で米の旨みを生かします。米にもこだわり、伏見の農家と契約した京都産の酒造好適米「祝」を無農薬で育てるなど、素材づくりから手を尽くします。「酒は文化なり」を理念に掲げ、酒器や料理、芸術との関わりを大切にしてきた蔵。谷崎潤一郎ら文人にも愛されたその一杯は、飲む楽しみの奥にある文化を今に伝えています。

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