蒼田

芳醇

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍑 熟した果実を思わせるフルーティな香り🍈 メロンや洋梨を連想させるやわらかな甘い立ち香🌿 爽やかさの中に潜む酸のアクセント

味わいフルーティな口当たりキリリとした辛口の軸程よい酸味のコントラストじっくり広がる旨味スッキリとした後口バランスの取れた余韻なめらかなコク

味わいと楽しみ方

グラスに近づけると、熟した果実を思わせるフルーティな香りがふわりと立ち上がります。口に含むと、辛口のしっかりした骨格が最初に現れ、次いでほのかな酸味が味わいを引き締めます。中盤から旨味がゆっくりと広がり、飲み込んだ後もじんわりとした余韻が続くのが「蒼田」ならではの個性です。温度帯は10〜12℃の冷やが果実香と酸のコントラストを際立たせ、常温に近づけると旨味の厚みが増します。ペアリングは塩焼きや煮付けといった和食との相性が抜群のほか、山廃仕込のタイプはチーズや肉料理とも対話します。辛口を軸にしながらも香りと旨味を求める方や、食中酒として多彩な料理と共に楽しみたい方に特に向く一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

蒼田を醸すのは、福岡県八女市に蔵を構える株式会社喜多屋です。八女は九州山地から流れ出る清らかな水と、筑後平野の豊かな農地に恵まれた土地で、古くから酒造りに適した環境として知られています。喜多屋の創業は文政3年（1820年）。初代・斉吉が「酒を通して多くの喜びを伝えたい」との志のもとに屋号を「喜多屋」と定め、主人自ら蔵に入って杜氏として酒を仕込むという家憲を守り続けてきました。創業200年を超えた今も、その精神は脈々と受け継がれています。「蒼田」という銘柄名は、豊かに実り色づく山田錦の田んぼの情景を「蒼田（そうでん）」という言葉で表現したもの。酒米には福岡県糸島産の山田錦を使用し、低温でじっくりと発酵させることで、軽やかな香りと深みのある旨味を引き出します。特別純米酒の山廃仕込タイプは、乳酸菌が自然に育つ伝統製法を採用しており、特有の豊かな酸と力強い骨格が生まれます。また、次世代醸造家のもとで独自酵母「KR酵母」の開発にも取り組むなど、伝統と革新を両立させる姿勢が蒼田シリーズにも反映されています。

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