抜栓するとカラメルや香ばしい穀物を思わせる熟成の含み香が静かに立ちのぼる。含むと、しっかりしたボディに旨味がどっしりと乗り、紹興酒めいた深みと清涼感のある酸がぶつかりながら濃厚に広がる。後半は辛口の骨格がすっと引き締め、余韻はキレよくまろやかに落ちていく。真価は温めてから。ぬる燗から熱燗、燗冷ましまで表情を変え、旨味がふくらむ。味の濃い煮物やすき焼き、脂ののった青魚、熟成チーズにゆったり寄り添い、じっくり盃を重ねたい燗酒党へおすすめしたい。
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