笹祝

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍋 レモンを思わせる爽やかな酸の立ち香🍈 トロピカルフルーツのような甘い香り🍌 バナナを感じるやわらかな果実香🥛 ヨーグルトのようなまろやかな乳酸香

味わい鮮やかな酸味旨味のふくらみやわらかな甘味軽快な口当たり穏やかな後口ほのかな苦味キレのある余韻

味わいと楽しみ方

注いだ瞬間、レモンやヨーグルトを思わせる爽やかな乳酸の香りがふわりと立ちます。口に含むと、まず鮮やかな酸味がほどよくひろがり、続いて米の旨味がじんわりとふくらみます。甘味と酸味が絡み合いながらも、全体の飲み口は軽快でスムーズ。後半にかけてほのかな苦味が締まりを与え、すっきりとした余韻を残してくれます。冷やして10度前後でいただくと酸のキレが際立ち、常温に近づけると旨味の深みが増します。刺身や白身魚の塩焼き、酸味のある和え物との相性が抜群で、食中酒として長く楽しめます。日本酒の酸味や旨味に開かれた方、新潟の淡麗辛口とは一味違う味わいを探している方に特におすすめです。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

笹祝酒造は、新潟市西蒲区（にしかん）の旧北国街道沿いに蔵を構えます。明治32年（1899年）、初代が街道の茶屋で振る舞った酒が評判を呼んだことをきっかけに造り酒屋へと転じたのが始まりです。以来120年余り、地域の暮らしとともに歩んできた蔵であり、生産量の約90%が新潟県内で消費されるという徹底した地域密着型の酒造りを今も貫いています。 6代目の笹口亮介氏が2018年に就任し、現在は杜氏・蔵人すべて地元出身のチームで醸造に当たります。酒造りはすべて小仕込みの手造りを基本とし、伝統技法の生酛造りも採用。「炭素濾過」の工程を経ずに瓶詰めする看板シリーズ「笹印」では、蔵内の低温冷蔵庫でじっくり熟成させることで米の旨味を余すことなく引き出しています。使用する米は新潟産を中心に、希少品種の亀の尾、越淡麗、そして食用米のコシヒカリなど多彩な顔ぶれ。「濃醇なのに飲みやすい」という独自のコンセプトのもと、新潟の淡麗辛口の固定観念に縛られない酒を追求し続けています。消費者や酒販店を醸造の過程に巻き込む参加型の取り組みも特徴的で、地元に深く根ざしながら日本酒の新たな楽しみ方を提案しています。

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