味わいと楽しみ方
グラスに鼻を近づけると、乳酸を思わせるヨーグルト様のやわらかな香りと、ほのかにフルーティな含み香が静かに立ちます。口に含むとまず辛口の輪郭がキリッと通り、追って米の旨味と甘味、そしてしっかりとした濃厚な味わいがふくらみます。山廃らしい酸がまろやかにまとめ、キレのよい余韻へと落ち着きます。冷やせばスッキリと引き締まり、ぬる燗にすると旨味と丸みがいっそう開きます。旨味の濃い煮物や焼き魚、こってりした肴とよく合います。辛口の芯を保ちつつ旨味も楽しみたい方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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