味わいと楽しみ方
杯を寄せるとラムネのような涼やかな含み香に、ほのかなスモーキーさが混じる。含むと生酛らしいはっきりした酸味が骨格をつくり、米のふくらみとコクがゆっくり広がっていく。余韻はだらつかず、酸に押されるように後キレする。冷やでは酸の輪郭が立ち、ぬる燗から燗冷ましにすると角が丸まり旨みが前に出るタイプ。塩焼きの魚や煮付けなど港町の総菜、発酵の効いた肴と合わせたい。food-first。酸の効いた食中酒を求める人、燗の温度で表情の変わる酒を楽しみたい人に向く。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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