立ち香はひかえめで、蒸した穀物を思わせる素朴な香りがふわりと立つ。含むとまず旨味がふくらみ、そこへ酸味がすっと筋を通してしっかりした骨格を描く。飲み込むと辛口らしいキレが余韻を短く切り上げ、口中に力強い旨味の名残だけが残る。冷やせば酸が引き締まり、常温から燗にかけては旨味がほどけて濃厚さが増す。塩気のある焼き魚や煮物、出汁のきいた和の惣菜と好相性。味の濃い料理に負けず、飲み飽きしない食中酒を探す人に。
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