金鶴

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🍐 梨を思わせる清涼な香り🌿 さわやかでフレッシュな立ち香🍋 ほのかな柑橘系のニュアンス

味わいスッキリとした辛口キレのある後口じんわりと広がる旨味なめらかな口当たりさわやかな酸味軽快なガス感バランスのとれた甘辛

味わいと楽しみ方

口に含むと、フレッシュで穏やかな立ち香がふわりと広がります。辛口らしい引き締まった骨格を持ちながら、口中では柔らかな旨味がじんわりとほどけ、複雑すぎない清潔感のある味わいが続きます。余韻はキレよく、すっと消えていく後口が心地よく食欲を刺激します。温度帯は冷やから常温まで幅広く楽しめますが、10〜15度前後の冷やで旨味とキレのバランスが際立ちます。ペアリングは塩焼きの魚介や刺身、あるいは佐渡名産のカキなどシンプルな海の幸との相性が格別です。毎日の食卓で飲み飽きない酒を求める方、淡麗辛口でも薄くない旨味を楽しみたい方に特に向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

金鶴を醸すのは、新潟県佐渡市に蔵を構える有限会社加藤酒造店です。創業は1915年（大正4年）。元は廻船問屋だった加藤家が冬場の副業として酒造りを始めたことが起源とされ、当時の創業地・沢根は銀の積み出し港として栄えた歴史ある土地でした。現在の蔵がある金井地区への移転は1993年のことです。4代目蔵元が1964年の新潟地震で地下水の水質が変化したことをきっかけに「島中を探し回り」ようやく巡り合った良水が、この金井の井戸水でした。「雑味の少ない淡麗な味わいの酒が造れるようになった」と語られるように、軽やかで柔らかな口当たりの実現を可能にした水との出会いが金鶴の品質向上の転機となりました。米へのこだわりも際立っています。2016年には原料米を全量佐渡産に切り替え、自社に精米所を建設。「全量佐渡産米を自家精米して使える」体制を整えた、佐渡でも唯一の酒蔵となりました。朱鷺と共存する環境に配慮した農法で育てられた佐渡米を、手間をかけて精米から仕込みまで一貫して行う小さな蔵ならではの造りです。 5代目蔵元・加藤一郎氏は「派手さはないけれど、中身はしっかり充実していて質の高さを評価してもらえるような蔵になりたい」と語ります。島内消費が年間生産量の約7割を占め、佐渡の人々の日常の食卓と祝いの席を長年支え続けてきた酒が金鶴です。

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