華一風

フルーティ

合う料理：刺身・前菜／ こんな時：乾杯・デビューの一杯

香り🍎 りんごを想わせる瑞々しい香り🌸 花を思わせる華やかな立ち香🍹 フレッシュで爽やかなフルーティさ

味わいやわらかな甘味フルーティな旨味軽快な口当たりスッキリとしたキレ爽やかな後口バランスのとれた酸味ほのかな余韻

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、青森のりんご畑を思わせるような華やかでフルーティな立ち香がふわりと漂います。口に含めば、やわらかな甘味が舌の上に広がり、フルーティな旨味がその後を追います。後半はキレよく引いていき、余韻はほどよくさわやか。重くなりすぎず、軽快に飲み通せる一本です。温度は冷やして10〜13℃前後が香りの開き方と甘味のバランスがよく出ます。合わせる料理は白身魚のカルパッチョや山菜の天ぷらなど、素材の風味を生かした軽めの肴がよく馴染みます。吟醸香を日常的に楽しみたい方や、日本酒を飲みはじめて間もない方にも入りやすい、食中酒としても映える一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

青森県弘前市茂森町に蔵を構えるカネタ玉田酒造店は、1685年（貞享2年）に津軽藩の藩命を受けた玉田善兵衛が酒造業を起こしたことに始まります。弘前城の桜で知られる城下町の一角に300年以上にわたって根を張り、現在は10代目が蔵を受け継いでいます。「地酒というからには、この土地のものをすべて使ったものが良い」という方針のもと、掛米・麹米ともに青森県産の酒造好適米「華想い」「華吹雪」を中心に使用し、一部には県産食用米「まっしぐら」も取り入れています。酵母も青森県産にこだわり、産地の個性を酒の隅々まで宿らせることを徹底しています。年間生産量は約300〜400石と小規模で、蔵人はわずか4名。増産よりも品質の向上を優先し、丁寧な手仕事を積み重ねています。生産量の約70%が純米吟醸タイプで占められており、「華一風」はその中核を担う看板銘柄です。前年の課題を洗い出しながら新しい挑戦を重ねることで酒質を高め続けるという姿勢が、華やかでありながら飲み飽きない味わいの礎になっています。

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