葵鶴

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍯 蜂蜜のような甘く落ち着いた香り🌰 ナッツを思わせる深みのある香ばしさ🍂 熟成由来の琥珀色を想起させる温かみのある香り

味わい濃厚な旨味まろやかな甘味熟成のコクふくよかな余韻穏やかな酸味しっかりとした飲みごたえやわらかな後口

味わいと楽しみ方

立ち香は蜂蜜やナッツを思わせる温かみのある熟成香が静かに広がります。口に含むと、長期熟成ならではの深いコクと濃厚な旨みがゆったりと展開し、紹興酒に通じる発酵食品的な奥行きが印象的です。余韻はふくよかで長く、甘みと旨みが互いに溶け合いながら穏やかに消えていきます。燗でつけると旨みがさらに開き、深みが増すため、40〜45度のぬる燗がとくにおすすめです。料理との相性は豚の角煮や中華風の煮込み、チーズなど発酵由来のコクを持つ食材と好相性。日常の日本酒とは一線を画す熟成酒の世界に踏み込みたい方や、個性的な味わいを好む上級者に向いた一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

葵鶴の醸造元・稲見酒造株式会社は、明治22年（1889年）に兵庫県三木市で創業した老舗蔵です。三木市は「山田錦の里」として知られ、日本酒用酒米の最高峰・山田錦の日本一の生産地。稲見酒造はこの地の恵みを最大限に活かすべく、特A地区産の山田錦だけを使用し、精米歩合50%まで磨き上げた純米大吟醸を中心に酒造りを行っています。蔵が信条とするのは一貫した「品質本位」。その精神を最もよく体現するのが20年以上にわたって取り組んできた長期熟成酒づくりで、「長期熟成酒研究会」の会員として熟成酒の可能性を追い続けています。ミシュランガイド5ツ星ホテルや各国の日本大使館・総領事館でも取り扱われるなど、国際的に高い評価を得ています。銘柄「葵鶴」の名は、京都・松尾大社の神紋「葵」と瑞鳥「鶴」を組み合わせて命名されたもので、日本酒の神様を祀る社への敬意と、品格ある酒を目指す蔵の姿勢が込められています。

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