9 NINE

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🧈 ヨーグルトを思わせる乳酸の香り🍋 爽やかな酸のニュアンス🍌 ほのかにバナナを感じる甘い吟香

味わい乳酸由来の酸味スッキリとした後口軽快な口当たり芳醇な旨味穏やかな甘みキレのある余韻まろやかなコク

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、ヨーグルトを思わせる乳酸の香りが柔らかく立ち上がります。口に含むと、菩提もと由来の自然な酸味が舌の上でじんわりと広がり、ほどよい旨味が続きます。スッキリとした後口が心地よく、余韻は長くなりすぎず、飲み飽きないバランスに仕上がっています。温度帯は冷酒（10〜13℃）で乳酸の爽やかさを楽しむのがおすすめですが、常温に近づけると米の旨味が増してより芳醇な印象になります。ペアリングには、クリームチーズや白身魚のカルパッチョ、鶏の塩焼きなど、酸とともに味が引き締まる料理との相性が抜群です。日本酒が得意でない方でも飲みやすく、日本酒の新しい扉を開けてみたい方に特に向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

岡山県真庭市勝山に蔵を構える御前酒蔵元・辻本店は、1804年（文化元年）創業の歴史ある蔵元です。かつて地域の藩主・三浦氏に納めた御用酒として「御前酒」の名が定着し、今日まで丹念な酒造りを受け継いできました。蔵が位置する真庭・三徳地区は「名水の里」とも称され、中国山地から流れる清冽な水が仕込みを支えます。 GOZENSHU 9（NINE）は、その名の通り女性杜氏を筆頭に9名の若い蔵人たちが企画から酒質設計まで一貫して手がけたブランドです。「自分たちの世代に日本酒を広めたい」という想いのもと、ボトルデザインから味わいまで一新しました。最大の特徴は岡山県産「雄町」米の使用と、日本最古の醸造法のひとつとされる「菩提もと」の採用にあります。菩提もとは、自然界に棲む乳酸菌を活かして酒母を育てる伝統的な手法で、化学的な乳酸添加に頼らず、蔵固有の菌が生み出す豊かな酸味が特徴です。岡山を代表する酒米・雄町は粒が大きく溶けやすいため、芳醇な旨味を引き出しやすく、菩提もとの乳酸と組み合わさることで、軽快でありながら奥行きのある味わいが生まれます。

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