味わいと楽しみ方
グラスに近づけると、乳酸を思わせるヨーグルト様のふくよかな香りと、熟成を感じさせる紹興酒のような深みがふわりと立ちのぼります。口に含むと、まず米のしっかりした旨味と濃厚なコクが広がり、それを支える酸味が全体をきりりと引き締めます。飲み込んだあとは渋みを含んだ余韻が長く残り、キレの良さも感じられます。冷やしても魅力はありますが、常温から燗にすると旨味と酸のふくらみがいっそう開いていくタイプです。味の濃い煮物や発酵食品、脂ののった料理と合わせると持ち味が生きます。軽やかな一杯より、飲みごたえのある個性派を探している方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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