立ち香には紹興酒を思わせる熟成した香りがふわりと立ち、香ばしさと奥行きを感じさせます。含むと辛口の芯が舌の中心を通り、スッキリとした流れの中に酸味がきりりと骨格をつくります。後半にはほのかな甘味がのぞき、余韻はやや辛口寄りにすっと引いていきます。冷やでも良いですが、常温にすると熟成のふくらみと旨味が広がりやすくなります。ぶりの照り焼きや煮付け、味の濃い和食と合わせると、酸のキレが脂を心地よく流してくれます。日々の晩酌で島の風土を感じたい方に向く一本です。
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