帰山

芳醇

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍎 りんごのような爽やかな香り🍋 ほのかな酸の立ち香🥛 やさしいヨーグルトニュアンス🍑 フルーティで柔らかな果実感

味わい生き生きとした酸味穏やかな甘味辛口のキレ旨味のコク微細なガス感さわやかな後口バランスのとれた余韻

味わいと楽しみ方

注いだ瞬間、りんごを思わせるフルーティな香りとほのかな酸が立ち上ります。口に含むと、酸味が最初にしっかりと主張しながらも、穏やかな甘味がそれに寄り添い、複雑な味わいの広がりを生み出します。辛口のキレが中盤から顔を出し、飲み込んだ後はスッキリとした後口に落ち着きます。微細なガス感がアクセントになり、全体をより生き生きとした印象に仕上げています。冷やし目（10〜12度）で味わうと酸味の輪郭が際立ち、常温に近づけるとコクと旨味が豊かに開きます。脂の乗った魚料理や和のだし料理と相性がよく、塩気のある発酵食品（チーズ・ヨーグルトを使った料理）との組み合わせもおすすめです。クリシェな「飲みやすさ」より個性ある一本を求める方に響く酒です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

帰山を醸すのは、長野県佐久市に蔵を構える千曲錦酒造です。北に浅間山系、南に八ヶ岳連峰を望み、間を千曲川が流れる自然豊かな地に位置し、厳しい信州の冬の寒さを活かした寒造りを続けています。創業は1681年（天和元年）と伝わり、以来300年以上にわたってこの地の風土と向き合いながら酒を醸してきました。使用する原料米は信州産「美山錦」で、水は蔵内の井戸から汲み上げる浅間山系の伏流水を用います。製法は無加水・無添加の純米酒にこだわり、米の旨みと醸造によって生まれるコクと酸味のバランスを大切にしています。瓶詰め後は低温貯蔵庫で6ヶ月以上熟成させてから出荷するため、角が取れた落ち着きと深みが生まれます。銘柄「帰山」は1997年に誕生し、その名には「山へ帰る」「故郷へ帰る」、そして「酒造りの原点に帰る」という三重の意味が込められています。蔵が目指すのは「10人に1〜2人でも『これでなければ』と言われる個性の光る地酒」。万人受けを狙うのではなく、確かな個性で特定の飲み手の心を掴む酒を追い求める姿勢が、帰山の独自の風味を形作っています。

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