味わいと楽しみ方
立ち香は華やかさよりも、蒸した米や穀物を思わせる落ち着いた香りが中心です。口に含むと辛口らしいキリッとした輪郭が広がり、そこへ芳醇な旨味がしっかり乗って、飲みごたえのある骨太な味わいへと展開します。余韻はだらだら残らず、キレよくすっと引いていきます。冷やでも楽しめますが、真価が出るのは温めたとき。上燗から熱燗へと温度を上げるほど米の旨味がふくらみ、辛さの角がまろやかにほどけていきます。塩焼きの魚やおでん、煮物といった和のあて、そして味の濃い料理にもよく合います。フルーティーな酒より、飲み飽きしない辛口をじっくり傾けたい方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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