大嶺

芳醇人気 #47★4.0（2）

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍇 マスカットフルーティ

味わいガスジューシー甘味酸味さわやか旨味苦味フレッシュバランス余韻

味わいと楽しみ方

グラスを傾けると、マスカットや青い果実を思わせるみずみずしくフルーティな香りが華やかに立ちのぼります。ひと口含むとほのかなガス感とともにジューシーな甘みが弾け、爽やかな酸が果実味を引き締めて、旨みへと軽やかに流れていきます。低いアルコール感で口当たりはやさしく、余韻はきれいに続いてしつこさを残しません。よく冷やしてワイングラスで、前菜やサラダ、白身魚のカルパッチョなど軽やかな料理に合わせるのがおすすめです。日本酒の重さが苦手な方や、乾杯の一杯を探している方にも寄り添う、みずみずしい食中酒です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

山口県美祢市、3億年の歴史をもつ日本最大級のカルスト台地・秋吉台。大嶺酒造はこの神秘的な地に蔵を構えています。創業は江戸後期の1822年と伝わりますが、いちど休業に入り、半世紀以上の眠りを経て2010年に復活を遂げた蔵です。仕込み水には「神様の水」とも呼ばれる秋吉台・弁天の湧水を使用。軟水でありながらカルシウムに富むという珍しい水質で、これが酵母の働きを助け、低温でもなめらかに発酵が進むといいます。酒造りでは加水調整をしない純米原酒のみを手がけ、素材の味わいを最大限に引き出すことにこだわっています。山口の中山間地の自然を生かして契約農家とともに酒米を育て、フェアトレードを掲げて地域社会と長く歩む姿勢も特徴です。「文化や伝統を尊重しつつ、現代の技術で先人が成しえなかった酒を創造したい」——そんな想いを掲げ、伝統と革新のあいだで新たな日本酒に挑み続けています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

Amazon で見る楽天で見る Yahoo!で見る

※外部 EC へ遷移します。