恵那山

芳醇

合う料理：チーズ・西京焼き／ こんな時：特別な日・じっくり

香り🍇 フルーティ🌸 華やか🍌 バナナ🌰 栗🍈 メロン

味わい甘味旨味フレッシュジューシースッキリ苦味酸味キレ軽快

味わいと楽しみ方

杯に近づけると、バナナやメロンを思わせる華やかな果実香がふわりと立ちのぼる。含むとフルーティな甘みがまろやかに広がり、旨味とジューシーな厚みが舌の中央にのる。中盤で栗のような甘やかなコクがふくらみ、後半は酸味とほのかな苦味が全体を引き締める。余韻は長く残さず、スッキリとキレていく軽快な後口。冷やして香りと果実感を楽しむのが心地よく、ぬる燗にすれば甘みと旨味がやわらかくほどける。刺身や焼き魚、鶏の塩焼きなど、素材を活かした料理にすっと寄り添う。フルーティで飲みやすい一杯を探す人に。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

「恵那山」を醸すはざま酒造は、岐阜県中津川市の本町に蔵を構える。中山道の宿場町として栄えた土地で、蔵は江戸情緒を残す町並みの一角にある。銘柄名は、長野県と岐阜県の境にそびえ中央アルプス最南端をなす恵那山に由来し、その山からの伏流水を仕込み水に用いる。澄んだ水のように清らかな酒を醸すことを理想に掲げ、原料米には山田錦を主軸に、岐阜県産のひだほまれも用いる。創業は慶長六年にさかのぼり、江戸中期から酒造りに励んできた長い歴史をもつ。二〇一六年には純米酒のみを手がける純米蔵へと生まれ変わり、米の旨味を素直に映す酒質へ舵を切った。杜氏の岩ヶ谷雄之は、山口の「東洋美人」を醸す澄川宣史のもとで学び、二〇一五年から蔵に入った。蔵人全員が「うまい酒を造る」という一つの目標へ向かうことを何より大切にし、澄んだ甘みとスッキリとした後味を追い求めている。

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