互

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🍎 りんごを想わせる爽やかな香り🍈 メロンのようなやさしい甘い香り🥛 カルピスを思わせる乳酸系の香り🍌 バナナのようなふんわりとした香り🍦 ヨーグルトのような白い香り

味わいはじける酸味やわらかな旨味軽やかなガス感ほのかな甘味さわやかな口当たり穏やかな苦味軽快なキレ

味わいと楽しみ方

グラスに注ぐと、りんごやメロンを思わせる果実系の香りがふわりと漂い、カルピスに似た乳酸系の白い香りがそっと寄り添います。口に含むと、まず細やかなガス感がやさしく舌先を刺激し、続いて瑞々しい酸味がじんわりと広がります。旨味はしっかりとありながら重くなく、酸味とのバランスが絶妙です。余韻はすっきりとしており、後味に残る軽微な苦味が次の一口を誘います。温度帯は10〜13度前後がおすすめで、冷やすほど酸味とガス感がいきいきと引き立ちます。ペアリングは、山菜のおひたしや鶏の塩焼きなど素材の味を大切にした淡めの料理と相性がよく、長野の郷土料理とも好相性です。酸味やフレッシュな飲み口が好きな方、日本酒ビギナーにも入りやすい一本です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

「互（ご）」を醸すのは、長野県上田市下塩尻に構える沓掛酒造です。千曲川と虚空蔵山に挟まれた北国街道沿いに蔵を構え、信州上田で地酒を造ること300余年、江戸元禄年間（1688年頃）の創業とされる歴史ある蔵元です。仕込み水には、菅平高原に源を発する水系の水を自家でろ過したものを使用。酒米は長野県産を中心に、上田市塩田地区の「美山錦」、鹿教湯地区の「ひとごこち」、武石地区の「山恵錦」など、地元契約農家が育てた信州生まれの酒造好適米を積極的に使用し、地産地消の酒造りを実践しています。山田錦も一部用いながら、土地の個性を大切にしています。「互」ブランドは、地元の酒販店4店と蔵元が約2年をかけて共同開発し、2006年に誕生しました。「様々なシチュエーションでお互いに酌み交わしてほしい」という願いを込めた銘名で、商品名には「先発」「中継ぎ」「隠し球」など野球用語が並びます。若さ・新鮮・素直をコンセプトに、飲み手に寄り添う酒を目指しています。醸造は600kgの小仕込みタンクで行い、一つのタンクから得られる本数は1,800ml換算で約650本ほど。量より質を優先した小規模仕込みにこだわります。現在は蔵元の次男・沓掛浩之氏が杜氏として蔵を引っ張り、300年の伝統を継承しながら酒質のさらなる向上に挑んでいます。

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