洗心

すっきり辛口

合う料理：焼き魚・天ぷら／ こんな時：毎日の晩酌・食中

香り🌸 清澄で繊細な立ち香🍐 洋梨を思わせる穏やかな果実香🌿 米の研ぎ澄まされた純粋な香り

味わい辛口の鋭いキレスッキリとした後口綺麗な透明感淡麗な旨味洗練されたふくらみやわらかな余韻軽快なバランス

味わいと楽しみ方

注いだ瞬間から立ち上がるのは、米を極限まで磨いた清澄で繊細な香り。口に含むと辛口らしい凛とした入りがあり、主張しすぎない淡麗な旨味がしずかに広がります。後口はスッキリと潔く、綺麗な切れ味が口中を清めるように引いていきます。温度は冷酒（10〜15℃）が最も個性を引き出しやすく、透明感のある輪郭が際立ちます。ペアリングには白身魚の刺身や貝類、豆腐料理など素材の風味を活かした繊細な一皿が好相性です。辛口の日本酒を好む方や、甘味より洗練された余韻を求める方、また節目の席に特別な一本を探している方に向いています。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

新潟県長岡市朝日に蔵を構える朝日酒造は、天保元年（1830年）に創業した歴史ある蔵元です。「久保田」や「朝日山」といった銘柄でも知られる、新潟を代表する実力派の酒蔵です。長岡市朝日は、越後の山並みに抱かれた土地で、清澄な水に恵まれた環境が繊細な酒造りを支えています。「洗心」は1995年4月、朝日酒造の新第一号蔵（朝日蔵）竣工を記念して誕生した限定酒がその始まりです。好評を受けて2年後に商品化され、当初は年数回の限定出荷でしたが、2020年より通年出荷となりました。最大の特徴は酒米へのこだわりです。使用する「たかね錦」は寒さに強い品種でありながら、一般的な酒米より粒が小さく精米時に割れやすいため、かつては絶滅しかけた幻の米とも言われました。朝日酒造の杜氏がこの米を復活させ、麹米・掛米ともに「たかね錦」を使用することで品質を統一。天保以来培われた技術力によって三昼夜かけて精米歩合28%まで磨き上げ、ゆっくりと熟成させることで「この上なく淡麗、洗練したふくらみ」を生み出しています。銘柄名は儒教の経典「易経」に登場する言葉「聖人以此洗心（聖人は此を以って心を洗い）」に由来し、初心に戻り人を尊ぶきらめきを表現しています。

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洌すっきり辛口山形県香りは穏やかで、辛口でキレよく、すっきり。