亀の翁
久須美酒造・新潟県
コク旨
合う料理：煮物・燗・肉 ／ こんな時：寒い日・燗で
香り🍐 熟した洋梨を思わせる上品な香り🍯 蜜のようにふくよかな甘い香り🌸 花を思わせる清楚な立ち香
味わい芳醇な旨味まろやかな甘味しっかりとしたコク穏やかな酸味なめらかな余韻バランスのよい後口落ち着いた飲み口
味わいと楽しみ方
立ち香は穏やかながら蜜のような甘やかさがあり、グラスに鼻を近づけると洋梨を思わせる上品な果実香がほのかに広がります。口に含むと、亀の尾米由来の米の旨味がまず舌の中央を満たし、続いてふっくらとしたまろやかな甘味が全体を包み込みます。酸味は控えめで丸みがあり、重厚感と穏やかさが絶妙に同居したバランスが持ち味です。余韻はゆるやかに長く、後口はすっきりとしながらも旨味の名残が心地よく続きます。温度帯は10〜12℃程度のやや冷やした状態が味わいを引き締め、常温に近づくにつれてふくよかさが増します。ペアリングには白身魚の薄造りや蒸しホタテ、豆腐料理のような上品な素材と好相性で、日本酒の奥行きをじっくり探りたいという方に特に向きます。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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