味わいと楽しみ方
立ち香はひかえめで、ほのかに芳醇な穀物の気配がふわりと立ちます。口に含むと旨味とコクがゆっくり広がり、山田錦と金紋錦それぞれの個性がぶつかり合うような厚みが感じられます。中盤から辛口のドライさがすっと通り、後半はキレよく引いていくので、濃さのわりに重たさが残りません。余韻は落ち着いていて上品です。冷やでもいけますが、この酒の真価は燗にあります。ぬる燗から熱燗まで温度を上げるほど旨味がふくらみ、味わいの形が整っていきます。ぶり大根や治部煮など、金沢の出汁の効いた家庭料理や煮物と好相性です。しみじみ杯を重ねたい方、燗酒でくつろぎたい方に向く一本です。
産地と酒蔵、造りへのこだわり
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