住吉

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り杉樽🌲木の香り🪵旨みの立ち香🍶琥珀色の熟香✨穏やかな酸🍋

味わい辛口旨口しっかりした酸味芳醇な米の旨み濃厚なコク長めの余韻食中酒向き常温・燗映え昔ながらの飲みごたえ

味わいと楽しみ方

口をつけた瞬間、杉樽の穏やかな木香が広がります。続いて米の旨みがじっくりと舌に乗り、酸味が味全体を引き締めます。中盤には濃厚なコクと自然な甘みが重なり、旨口と辛口の二面性が際立ちます。後半にかけて芳醇な余韻がゆっくりと続き、喉奥まで温かみのある飲みごたえが残ります。活性炭を使わない無炭素ろ過ならではの有機酸が生み出す酸味は、劣化ではなく酵母が醪から生み出すフルーティーな酸。常温や燗酒で飲むとコクと旨みがさらに増し、食事と一緒にゆっくり楽しみたいお酒です。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

山形県東置賜郡川西町、米沢盆地の南に広がる田園地帯に樽平酒造は構えています。吾妻連峰から注ぎ込む雪解け水がこの地に伏流し、豊かな水と大地が酒米を育てます。蔵の創業は元禄年間（1695年頃）で、現在は12代目当主・井上京七氏が伝統を継いでいます。醸造哲学はひとつ、「本物の酒造り」。全商品を純米酒のみで仕込み、酵素剤・活性炭を一切使わない無炭素ろ過にこだわります。そのため仕上がった酒は琥珀色を帯びますが、それは添加物なしで引き出した日本酒本来の色。炭で漉せば透き通りますが、蔵はあえてその色と風味を残すことを選んでいます。原料米は山形県産の契約栽培米（減農薬・減化学肥料）を主に使用し、蔵人が川西酒米研究会を組織して田んぼから酒づくりに関わります。醸造には吉野杉で作った木甑・浸漬桶・麹蓋など伝統的な木の道具を用い、仕上げは吉野杉の甲付樽で熟成。樽が付与する独特の木香と、有機酸が生み出すしっかりした酸味が住吉の個性の核です。漫画「美味しんぼ」やNHKドラマ「蔵」にも取り上げられ、昔ながらの個性的な日本酒を愛する飲み手に広く知られています。昭和3年には東京に直営酒場「樽平」を開いており、酒蔵直営居酒屋の草分けとも言われています。

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豊祝コク旨奈良県香りは穏やかで、米のうまみがしっかり、飲みごたえがある。