竹雀

コク旨

合う料理：煮物・燗・肉／ こんな時：寒い日・燗で

香り🥛 ヨーグルトを思わせる乳酸の香り🌰 ナッツのような落ち着いた熟成香🍫 ほのかなチョコレートのような深みのある香り

味わいキリッとした辛口骨太な旨味引き締まった酸味しっかりとしたコクほのかな苦味キレのある後口複雑な余韻

味わいと楽しみ方

立ち香は控えめながら、乳酸由来のヨーグルトのような落ち着いた香りが漂います。口に含むと、生酛・山廃仕込みならではの骨格のある旨味がぐっと広がり、辛口の輪郭がくっきりと現れます。その後を追うように、ナッツやチョコレートを思わせる重層的な酸味が舌を刺激し、飲み飽きしない複雑さを演出します。余韻はキレよく、しかし長く続く旨みの名残が印象に残ります。温度帯の幅が広く、冷やから燗まで表情を変えて楽しめますが、燗冷ましや人肌燗では旨味がさらに丸みを帯びてふくよかに。脂ののった焼き魚・鴨料理・豆腐を使った煮物など、素材の滋味を引き立てる料理との相性が抜群です。辛口好き・熟成感を好む方、食中酒を探している方に強くおすすめできます。

産地と酒蔵、造りへのこだわり

竹雀を醸すのは、岐阜県揖斐郡池田町に明治17年（1884年）に創業した大塚酒造です。西国三十三所の結願の地・谷汲山華厳寺へと続く街道沿いに蔵を構え、6代目蔵元杜氏の大塚清一郎氏が家族とともに少量丁寧に酒を仕込み続けています。仕込み水は蔵の近くを流れる粕川の伏流水を使用。この同じ水源で育まれた米を、地元の契約農家・野網さん親子が手塩にかけて栽培しており、米と水のつながりがそのまま酒の個性に直結しています。使用する品種は山田錦・雄町・五百万石・ハツシモなど岐阜ゆかりの米を中心に据えています。大塚氏は東京農業大学醸造科を卒業後、三重県の元坂酒造で2年間の修行を経て蔵に戻り、2010年に「竹雀」ブランドを立ち上げました。銘柄名は大塚家の家紋「竹に雀」に由来し、しなやかで強い竹と縁起のよい雀の精神が酒質に宿っています。醸造方針の核は、全量800kg以下の小仕込みによる丁寧な醸造と、酵母無添加の生酛・山廃造りへのこだわり。「全量を町内産の米で生酛造りにする」という目標を掲げ、毎年少しずつ設備を整えながら理想の酒質を追い求めています。

※一部AIにより作成されており、内容に誤りを含む場合がございます。

Amazon で見る楽天で見る Yahoo!で見る

※外部 EC へ遷移します。

この銘柄の商品

他 4 商品を見る ▼

竹雀

味わいと楽しみ方

産地と酒蔵、造りへのこだわり

この銘柄の商品

この酒に似ている

レビュー